羊排怎么做好吃

羊肉性热、味甘,是适宜于冬季进补及补阳的佳品。它能助元阳,补精血,疗肺虚,益劳损,是一种滋补强壮药。它能“补虚劳,益气力,壮阳道,开胃健力”。
孜然烤羊排在新疆是名菜。一般都是用无烟煤在烤肉炉上烤,或者在馕坑里烤。烤羊排选用的羊排一般是羊娃子(新疆人土话叫“没结婚的羊娃子”) 的肋骨烤制,加新疆特产的孜然和辣椒粉洋葱盐等腌制烤的。新疆人做羊肉不喜欢加过多的调料喜欢原汁原味,这也是因为新疆羊肉的鲜美,无膻味而养成的做法。烤出来的羊排肥而不腻,肉质细嫩,外焦内嫩,满口流汁,特有益气壮神之功效。
现在好多家庭都用家庭小烤肉炉,自己可以在家里烤,或者用烤箱烤,烤箱烤出的味道差一些,没有烤肉炉或者馕坑烤出的味道鲜美,但自己烤的经济实惠些。这孜然烤羊排,一般都是招待贵宾的,08年的中国奥运会新疆被入选的菜,就是孜然烤羊排和大盘鸡,现在这两道菜都作为逢年过节的大菜,也是招待亲朋好友必须菜,特别是外地来的朋友,当地人一定会用这两道菜来招待的。
材料:羊排 800g、洋葱 100g;配料:孜然粉10g、盐适量、辣椒粉5g、胡椒粉2g
具体步骤

  1. 食材:羊排6根 辣椒粉 孜然粉 洋葱 盐 胡椒粉
  2. 把羊排切好要的份量去边边
  3. 用叉子把羊排扎上好多小孔
  4. 把洋葱去皮切丝
  5. 把洋葱丝辣椒粉孜然粉胡椒粉盐加少许水,一起拌均匀
  6. 戴上一次性手套,把拌好的腌料均匀的抹到羊排两面上用保鲜袋把羊排包好,隔着保鲜袋对羊排进行多次的按摩,让羊排更入味
  7. 把剩下的腌料倒在保鲜袋里,和羊排一起包好
  8. 放在冰箱冷藏室里腌制12小时
  9. 烤羊排之前,把腌制的羊排提前拿出一小时,把烤箱200°用上下功能预热5分钟,把腌制好的羊排和洋葱块一起用锡箔纸包好,将锡箔纸四周包严孜然烤羊排
  10. 放在烤架上,用200°度先烘烤50分钟
  11. 将羊排取出,去掉锡箔纸,两面都撒上孜然粉
  12. 继续用250°火力烤10分钟左右外表酥黄即可

Tips:羊排用锡纸包裹能保证烤的时候水分不流失;羊排吃起来鲜嫩不柴;最后烤的时候用高温快速烤羊排这样水分不易流失,羊排嫩;多撒一些孜然粉味道更好;不吃辣椒的可以不加辣椒粉腌制

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注