韭菜炒虾丝

营养价值:韭菜含胡萝卜素是一般蔬菜所不及的。中医认为,韭菜味辛、性温,有温中行气,散血解毒的功效。韭菜里的粗纤维较多,能促进肠管蠕动,帮助消化,增强食欲。
虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
韭菜炒虾丝主料:虾仁(300克), 韭苔(150克);调料:花生油(60克),香油(10克),酱油(5克),盐(3克),味精(1克),料酒(5克),大葱(20克),姜(10克)
具体步骤

  1. 虾仁洗净,沥干水分,从脊背切开(不要切断),抽去虾筋,摊开切成细丝
  2. 将韭苔洗净,沥去水分,切成2厘米长的段,葱洗净切丝,姜去皮洗净切丝
    韭菜炒虾丝
  3. 炒锅上火,放花生油烧热,下葱、姜丝炝锅,炸出香味后放入虾丝煸炒2~3下,烹料酒,加酱油、精盐、高汤30毫升稍炒
  4. 再将韭菜放入炒虾丝的锅内,急火炒4~5下,淋入香油,加味精炒匀,盛入盘内即成

口感:色泽美观,鲜嫩清香,含有丰富的胡萝卜素、维生素C及钙、磷、铁等多种营养素。
相关人群:适于1~3个月的孕妇食用

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