如何制作鸡蛋糕

蛋糕是一款深受广大亲们的喜爱的糕点,鸡蛋糕口感甜香软滑、味美适口,而且由于主料是鸡蛋所以鸡蛋糕的营养价值也是比较高的
准备原料:鸡蛋2个(去壳130克)、低筋面粉130克、糖130克、泡打粉1克、花生油28克
准备工作:低筋面粉和泡打粉混合过筛;将模具内壁刷油
鸡蛋糕基本步骤

  1. 将鸡蛋打入盆中,倒入糖,隔热水,用电动打蛋器高速打至全发
  2. 筛入粉类,倒入油,用电打继续低速搅匀成稠滑状
  3. 装入裱花袋中,挤入模具中
  4. 烤箱190度预热,中层,10分钟左右(根据面糊多少而定),均匀上色即可

Tips

  1. 鸡蛋和面粉的量是一样的,糖的量如果怕太甜,可以减少1/3
  2. 鸡蛋要打发到完全膨发,体积增加五六倍,蛋糊浓稠,打蛋头会有2-3厘米的蛋液不会轻易掉下来;然后,再加面粉,这样,蛋糕会达到最大膨发
  3. 此款蛋糕适合全程用电动打蛋器搅拌,混合面粉和油的步骤如果用手拌和,烘烤出来的组织孔洞会比较大

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