彩椒腰果爆鸡丁

现代生活讲究养生,书上说要多吃各种颜色的蔬菜水果。今天为大家推荐一款色泽艳丽的彩椒腰果爆鸡丁。
营养价值:彩椒是甜椒中的一种,因其色彩鲜艳,多色多彩而得其名。彩椒富含多种维生素(丰富的维生素C)及微量元素,不仅可改善黑斑及雀斑,还有消暑、补血、消除疲劳、预防感冒和促进血液循环等功效。
彩椒腰果爆鸡丁腰果味道甘甜,清脆可口,而且营养丰富。富含大量的蛋白质、淀粉、糖、钙、镁、钾、铁和维生素a、b1.b2.b6。适当摄入这两种有益油脂可以帮老年人预防动脉硬化、心血管疾病、脑中风和心脏病,由于有益油脂丰富,因而还可以促进老年人每天顺利排便。
准备材料:彩椒适量(青椒,黄椒,红椒),鸡脯肉200克,生腰果100克,生抽25ml,淀粉20ml,盐5ml,鸡精2ml。
基本步骤

  1. 彩椒切1.5*1.5cm的小块
  2. 鸡脯肉切1*1cm左右的丁,放入2ml盐,生抽10ml,淀粉10ml,用手或筷搅拌均匀腌制15分钟
  3. 锅里倒油,放入生腰果炸熟,捞出备用
  4. 锅里倒一点底油,倒入腌好的鸡丁,快速翻炒滑鸡丁
  5. 倒入彩椒翻炒几下,放入3ml盐,15ml生抽,鸡精调味,快速翻炒
  6. 小碗里加水倒入10ml淀粉,搅拌均匀成水淀粉,倒入炒好的鸡丁里勾芡
  7. 最后快出锅时倒入炸好的腰果翻炒两下即可出锅

Tips

  1. 鸡脯肉提前腌可以更好的入味,加点淀粉使肉更嫩;鸡丁下锅要快速滑炒,以免肉炒老
  2. 最后勾水淀粉,颜色更鲜亮,菜的味道更咸鲜适口
  3. 腰果如果买来是熟的就不需要再炸,最后放腰果可保持腰果的脆度

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