清蒸蛏子

营养价值:蛏肉味道鲜美,营养丰富,经测定,每百克鲜肉,含蛋白质7.2克,脂肪1.2克,碳水化合物2.4克,糖3克,钙133毫克,磷114毫克,铁227毫克,热量200千焦。蛏子还有一定的医药作用,具有补虚的功能。蛏肉甘、咸寒,用于产后虚寒、烦热痢疾,壳可用于医治胃病,咽喉肿痛。
原料:蛏子500克、料酒2汤勺、蒸鱼豉油2汤勺、红椒、姜葱蒜适量
厨具:平底锅、蒸锅
清蒸蛏子基本步骤

  1. 蛏子清洗干净,准备好配料(推荐阅读:怎样清洗蛏子
  2. 在平底盘里铺上一层葱姜丝,铺上蛏子,上面再铺上一层葱姜丝,均匀淋入2汤勺料酒
    清蒸蛏子
  3. 放入开水锅大火蒸3到5分钟(时间按量的多少和火力的大小而定,千万不要蒸得过老)
  4. 蒸好的蛏子去掉表面蒸黄的葱姜,均匀地淋入蒸鱼豉油,撒上适量葱丝、红辣丝和蒜末,浇上适量冒烟的热油泼香即可

Tips

  1. 蛏子要买新鲜而且肥厚的
  2. 蛏子本来自带一点咸味,而且后面要泼蒸鱼豉油,所以我没有加盐。如果喜欢吃咸一点的,可以适当加一点盐
  3. 蒸制的时间不可太过长,蒸得过老的话蛏子肉会缩

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