基围虾：营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
主料：基围虾、芹菜、木耳适量
调料：红椒、剁椒、香葱末、姜丝、蒜片、盐、生抽、胡椒粉适量
基本步骤

1. 芹菜切丝，木耳泡发切丝，红椒切丝。基围虾去头的时候，抠出脑子虾线（推荐阅读：怎样巧用牙签去虾线）
2. 芹菜木耳红椒焯水备用
   
3. 锅里放油，炒香剁椒泡椒姜丝葱末蒜片，放入基围虾爆炒，调入盐，胡椒粉，生抽半汤匙
   
4. 大致都变红后，放入芹菜木耳红椒，炒断生，汁收微微干就出锅

Tips

1. 芹菜焯水的原因是缩短烹制时间，虾肉才会滑嫩不老
2. 所有原料下锅前都要沥干，保证爆炒的时间不会因为出水导致耽误
3. 全程大火爆炒：虾很鲜美了，所以只要盐，胡椒粉，生抽即可