芹菜爆炒虾尾

基围虾:营养丰富,其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
芹菜爆炒虾尾主料:基围虾、芹菜、木耳适量
调料:红椒、剁椒、香葱末、姜丝、蒜片、盐、生抽、胡椒粉适量
基本步骤

  1. 芹菜切丝,木耳泡发切丝,红椒切丝。基围虾去头的时候,抠出脑子虾线(推荐阅读:怎样巧用牙签去虾线
  2. 芹菜木耳红椒焯水备用
    芹菜爆炒虾尾
  3. 锅里放油,炒香剁椒泡椒姜丝葱末蒜片,放入基围虾爆炒,调入盐,胡椒粉,生抽半汤匙
    芹菜爆炒虾尾
  4. 大致都变红后,放入芹菜木耳红椒,炒断生,汁收微微干就出锅

Tips

  1. 芹菜焯水的原因是缩短烹制时间,虾肉才会滑嫩不老
  2. 所有原料下锅前都要沥干,保证爆炒的时间不会因为出水导致耽误
  3. 全程大火爆炒:虾很鲜美了,所以只要盐,胡椒粉,生抽即可

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