清炒大带子

带子又称鲜贝,其营养非常丰富,高蛋白,低脂肪。带子易消化,是晚餐的最佳食品。带子是贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
特点

  1. 急冻锁鲜:急速冷冻,锁住新鲜;肉质饱满,鲜甜美味
  2. 味道鲜美:肥美饱满,大而圆润;甘甜细腻,滋味鲜美
  3. 鲜甜肥美:鲜甜美味,圆润肥美;厚实软嫩,料理便利

清炒大带子清炒大带子
原料:大带子、蜜糖豆
调料:鸡汤或水、鲜百合、盐、油、甘笋花、葱白、绍酒
具体做法

  1. 置中式易洁锅于中大火上,锅红时下油2茶匙及盐少许,然后加入蜜糖豆,不停炒动至颜色变为翠绿,洒下鸡汤或水,继续兜炒,下百合及甘笋花,炒至百合转半透明状便铲出
  2. 放锅回中大火上,下油1汤匙,爆香姜葱,加入带子轻轻铲散,洒酒,下蜜糖豆及百合一同兜匀,趁热供食

解冻窍门

  1. 低温解冻:将冷冻食品连同包装袋移至0-4℃的冷藏,经过数小时即可解冻,此方法是保持石材品质最佳的办法,但所需时间较长
  2. 流水解冻:将冷冻食品连同包装袋一起套上塑胶袋,将袋内空气排除后,用橡皮筋将袋口扎紧,再以流水(如自来水)解冻,适用于紧急解冻
  3. 自然解冻:此法是将冷冻食品置于厨房灯阴凉处,让其在常温下自然解冻,但与需要时刻留意解冻程度,否则可能会退冰过度

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